Comment préparer le mukeke au burundi ?

Le Mukeke, poisson emblématique du lac Tanganyika, est une spécialité prisée au Burundi. Sa chair tendre et savoureuse en fait un plat incontournable de la cuisine burundaise. Voici une recette simple pour le préparer chez vous.

Ingrédients :

🔹 1 Mukeke frais du Lac Tanganyika
🔹 2 tomates bien mûres
🔹 1 oignon moyen
🔹 2 gousses d’ail
🔹 1 citron
🔹 1 cuillère à café de sel
🔹 1 tasse huile d’arachide
🔹 1/2 litre d’eau
🔹 1 piment rouge (optionnel)
🔹 1 feuille de laurier (optionnel)

Préparation du Mukeke :

1. Préparation et nettoyage du poisson

• Écailler le Mukeke avec un couteau et bien le laver.
• Ouvrir le poisson et retirer les entrailles, rincer plusieurs fois à l’eau claire.
• Frotter le poisson avec du jus de citron et un peu de sel pour enlever l’odeur forte.
• Faire de légères incisions sur la peau pour permettre à l’huile de bien pénétrer.

2. Assaisonnement et cuisson

• Écraser l’ail, couper l’oignon en fines rondelles et hacher les tomates.
• Dans une marmite ou une grande casserole, chauffer l’huile et mettre le mukeke pour le faire frire
• Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
• Ajouter les tomates et laisser mijoter quelques minutes.
• Ajouter l’eau, le sel et éventuellement le piment et la feuille de laurier.
• Plonger le Mukeke dans la marmite et couvrir.
• Laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, ne retournant pas le mukeke sinon il va s’écraser.

3. Finition et dégustation

• Vérifier si la chair du poisson est bien tendre et imbibée de sauce.
• Servir chaud avec du riz, des plantains frits, frittes de pomme de terre ou du bugari ou alors Uburobe.
• Arroser légèrement avec un peu de jus de citron avant de déguster ( facultatif )

Astuces pour un Mukeke encore plus savoureux :

✔️ Cuisson à la vapeur : Pour une version plus légère, cuire le Mukeke à la vapeur avec des épices.
✔️ Grillé au feu de bois : Traditionnellement, le Mukeke peut être grillé sur des braises, ce qui lui donne un goût fumé unique.
✔️ Ajout d’épices locales : Un peu de poudre de gingembre ou de paprika peut relever encore plus la saveur.

Le Mukeke est un vrai délice burundais ! Ce poisson unique du Lac Tanganyika est un symbole de la gastronomie locale, apprécié pour sa texture tendre et son goût raffiné.

Bon appétit ! 😋